Hozzávalók:

Húsféleséghez:

• 1 kg darált (sertés)hús
• 1 vörös- és 1/2 lilahagyma zsiradékon picit pirítva, majd párolva
• 1,5-2 zsemle tej-víz kombóban áztatva
• 2 tojás
• 3-4 gerezd fokhagyma, zúzva
• zsemlemorzsa
• 1 szál lángolt/paprikás kolbász

Fűszerek:

• só, bors, pirospaprika, kevés morzsolt majoranna

Körethez:

• 1 kg újburgonya, felkockázva, vegetás vízben szinte készre előfőzve
• 1/2 lilahagyma, aprózva
• 1 csokrocska petrezselyemzöld
• 7-10 dkg vaj alapnak, illetve amikor kész, további néhány deka

Saláta ---- valójában ízlés szerint:

• 4-5 paradicsom
• 2 fürtös vagy egy nagyobb kígyóuborka
• 3 paprika
• 2 szál újhagyma
• 1 kisebb doboz feta(ki) sajt
• kb. 10 szem olívabogyó
• bazsalikom
• olívaolaj
• só

A mai este újfent az optimalizáció és fázisok összehangolása jegyében zajlott. Nyugi, 15+ év után a legtöbb embernek megy, beleértve a mosogatást is :)

Amíg a zsemlék áznak a tej-víz kombóban, és felforr a krumpli főzővize, addig lekaparom az újburgonya héját, majd felkockázom. Zsupsz, be a vízbe, amelybe forráskor – a krumplin kívül – beleteszek 2 teáskanálnyi vegetát (delikáttal simán helyettesíthető). 

Az egy vörös- és fél lilahagymát nagyon apróra vágom, és zsiradékon (sertészsír, olíva- vagy napraforgóolaj, esetleg vaj) előbb picit megpirítom, majd fedő alatt párolom. Amíg ez magától zajlik, addig a húshoz morzsolom az ázott zsemléket, belekeverek még – ízlés szerint szintén –csemege és csípős pirospaprikát vegyesen; fehér- és feketeborsot őrölten; illetve tolok még rá a malmaimból egy kis tarkaborsot, leheletnyi chilit és tengeri sót.... Tuti én tartom el a kotányit a malom-mániámmal :D 

Hozzákeverek két egész tojást, és az ezalatt elkészült pirított-párolt hagymát is (minimál zsiradékostul!), a legvégén pedig egy nagyon kevés majorannát, illetve egy icipici zsemlemorzsát. Minden egyes hozzáadás előtt-után jól elkeverem az egészet, homogénné, egy hosszú villával.

Egy tepsit kikenek, ez esetben olvasztott sertészsírral, ami korábból, valahonnan megmaradt leszűrve, majd a bekevert hús kb. 45%-át lehelyezem az aljára úgy, hogy a kiválasztott lángolt kolbászszál hosszúságának megfeleljen. Ez utóbbit ráfektetem, és a darált hús másik felét rá- és hozzáigazítom, majd az egészet behintem bőven zsemlemorzsával, illetve én még tekerek reá a malmos tarkaborsból, hogy legyen egy pici sült fűszerkéreg a legvégén:) 

Extrából lehet tenni a kolbi mellé-alá-fölé 2-3 keményre főzött tojást is, mint a Stefánia vagdaltba.

Először lefedve sütöm kb. 50–60 percig, majd fedetlenül – főleg, hogy fűszerkérget szeretnék – további 15, max. 20 percig, többször locsolgatva az alatta hevülő fűszeres zsiradékkal – csak előnyére válik ;)

Az újburgi majdnem készre főtt ezalatt, tehát leszűröm (sajnos most nem tudom hová felhasználni a főzőlevét :( ), majd mivel maradt egy fél lilahagymám a hústól, azt is felkockázom, és zsiradékon (lehetőleg jó sok vajon!) előpirítom, majd rádobom a szinte kész krumplit. Mivel minden ilyesmit wokban készítek, ebben könnyű keverni, dobálni, lazítani – el sem lehet rontani. Amikor már szépen pirulgat, utánsózom, mert igényli, illetve az apróra vágott petrezselyemzölddel összekeverem, majd még néhány deka vajat ráomlasztok, hogy ne legyen száraz, de legalább finom --- és bevégeztetett. Ezt még lehet úgy variálni, hogy a legvégén nem plusz vajjal, hanem a hús alól koronázom meg a zsiradékkal.... Maga a mennyország :)

Mondtam már, hogy imádom a zöldségaprító késemet? Tíz évig nem voltam képes és hajlandó használni, de azóta.... :)

A #1 saláta pedig a szokásos; ma mediterránra terveztem a fetaki és olívabogyó miatt, így a retek ilyenkor kimarad. Mindent felaprózok, összekutyulom, a bazsalikom-olívaolaj kombót, valamint a sózást nem felejtem (ez utóbbit ésszel, mivel a fetaki elég sós), majd hűtőbe be – reggelre, azaz a másnapi ebédre tökéletesen összeérnek az ízek.  Nagy vágyam volt pluszban némi snidlinget rászelni, de már benne van egy nagyobb és kisebb szál újhagyma, plusz a mediterrán akció (feta+olíva), így nem szerettem volna túlspirázni – és netán elrontani....

Persze, kiválóan alkalmas kiegészítő egy jó kis savanyúság, ám nem nyáron.... Az – számomra – a téli vitaminbomba ;)

Bon appetit :)

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.